Marco Antonio da Silva, Nutricionista e Coordenador de Curso
A busca por uma alimentação saudável é antiga. Manter a disciplina com uma dieta rica em fibras, legumes, frutas e verduras não é tarefa fácil em meio a tantas guloseimas e os chamados fast food.
E é neste contexto que podemos incluir o profissional da Nutrição, que busca auxiliar a população conscientizando para os efeitos positivos que a alimentação correta pode ter na nossa saúde. A equipe do Vestibular conversou com o coordenador do curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense (Unesc), Marco Antonio da Silva, que relata a importância dos profissionais para uma melhor qualidade de vida, além de descrever o mercado de trabalho, as áreas de atuação e o curso de Nutrição.
Quais conquistas significativas o profissional de nutrição obteve nos últimos anos?
O reconhecimento global da importância do Nutricionista como promotor da saúde e no tratamento de doenças, por parte da população em geral e dos outros profissionais da área da saúde. A presença do Nutricionista na mídia, em todas as suas formas, é marcante. Da mesma forma, é consenso no meio profissional e na sociedade que é indispensável a presença do nutricionista em hospitais, clínicas e outros setores em que a terapia nutricional é fundamental.
Outro fator importante é que o Nutricionista é o profissional por excelência em dois segmentos: na educação alimentar, seja em programas governamentais e não governamentais (Fome Zero, Bolsa Alimentação, Programa do Ferro, etc), seja na educação nutricional em creches, nas unidades de saúde, nos grupos terapêuticos (diabéticos, hipertensos, obesos, gestantes, outros) e na mídia; e, ainda, no controle de qualidade de alimentos, particularmente o higiênico-sanitário e o nutricional.
Em quais áreas o futuro profissional poderá trabalhar?
Nutrição clínica: em consultórios, clínicas, hospitais, SPAs, etc; na gestão de unidades produtoras de refeições (restaurantes, lanchonetes, cozinhas industriais), desde os administrados da unidade, ou prestar serviços específicos, como elaborar cardápios diversificados, fazer controle de qualidade de produtos, prestar serviços de controle sanitário de alimentos, implantar manuais operacionais, capacitar funcionários do setor; em saúde coletiva, trabalhando em unidades básicas de saúde, na vigilância epidemiológica de doenças nutricionais, nos programas e projetos de alimentação e nutrição, nas esferas municipais, estaduais e federal; na nutrição do esporte, em academias, clubes desportivos, equipes de atletas e atletas individuais; na propaganda de produtos alimentícios (marketing nutricional), elaboração de embalagens e informações nutricionais; na indústria de alimentos; no ensino; na gastronomia, etc.
Como está o mercado de trabalho do nutricionista?
O mercado de trabalho está lentamente em expansão. Nas regiões em que há cursos de Nutrição, o profissional recém formado se insere no mercado de trabalho de forma significativa e passa a divulgar a profissão. Consultórios, hospitais, cozinhas industriais, restaurantes, pequenas indústrias de alimentos e escolas são os principais locais que absorvem o profissional. A prestação de serviços sem vínculo empregatício está cada vez maior na forma de assessorias e consultorias em nutrição.
O que você diria para aqueles que ingressam hoje no mercado de trabalho?
Continuar se capacitando nas especializações, mestrados e doutorados. Aperfeiçoar-se, estando apto a dialogar com qualquer outro profissional com bagagem técnica condizente com a profissão. Respeitar os seres humanos, agindo com ética profissional, e sempre consciente da missão de promover a saúde e a qualidade de vida humana. Inovar: atualmente, temos que ser empreendedores, criar novos negócios, expandir o ramo de atuação. Temos nutricionistas trabalhando em indústrias de alimentos, desenvolvendo novos produtos, criando ou desenvolvendo alimentos saudáveis e saborosos, por exemplo.
Como os profissionais da Nutrição podem atuar para colaborar com a melhoria da qualidade de vida?
O nutricionista lida com um fator fundamental à vida humana: a alimentação. Pode atuar, portanto, como educador de saúde e promotor de hábitos alimentares saudáveis; na luta pelos direitos humanos a uma alimentação saudável, com nutrientes adequados, produzidos com responsabilidade (sustentabilidade); no combate à fome, à desnutrição, à obesidade e a todas as doenças de origem alimentar; no dia a dia, na prática profissional ética e na busca de entender a alimentação humana e sua relação com a qualidade do ambiente e da vida dos seres em geral.
Para aqueles que pensam em ingressar no curso e ter a Nutrição como profissão, qual seria sua dica?
Aproveitar o curso, estudar muito, ingressar em projetos de pesquisa e extensão, ir aos eventos científicos da área, participar dos seminários e grupos de pesquisas dos programas de pós-graduação; interagir com outros acadêmicos do curso e de outras áreas; aproveitar os estágios não obrigatórios, que permitem larga experiência em campo profissional; e ter em mente a continuidade da graduação, nas especializações e pós-graduações.
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